2016中国美食年度人物榜，这些人悄悄变革了我们的味蕾和餐桌

中国美食年度人物

春节即将到来，2016年这一年来美食行业发生了很多事情，有些你知道，有些你不知道，但是它们都在影响我们的餐桌，我们的饮食习惯，更新我们的味觉审美。一大口希望制作这样一个榜单，来记录2016年的有名无名的餐桌英雄……

 PEOPLE OF THE YEAR

每一个榜单，就是一种价值观。

如果说BEST100中国餐厅榜（点击查看榜单详情）赞许的是最具时代感和创新意识的中餐厅，那么“中国美食年度人物”则是标榜一种变革的力量。他们都在潜移默化地改变我们的日常消费行为，更新我们的味觉审美。

我们想以开阔的眼界来评判这个时代的餐桌，改变我们餐桌的不仅仅是餐厅和厨师，同时还有各行各业的人。他们包括美食行业的创业者、互联网人、美食家、科学家、教授，以及公众人物。从不同的侧面，影响着我们的味蕾。

时代在一餐一饭间，变成了现在的模样。无论在任何时代，人都是评判万物的法度。他们也许是一个名厨，用一道道精细的美食在我们舌尖上卷起一股风暴；也许是个餐饮品牌的运营者，开拓出美食商业地图上的疆土；也许是一个美食家，为万千食客指引着味觉方向；也许是一个互联网创业者，用科技的力量改变着人们的用餐习惯，方便着人们更好的吃喝；也许是美食供应链的整合者，许多人不知道他的名字，他却引领行业之先；也许是一个营养学家，引导着人们用更科学的方式看待事物，用更理性的观念来平衡膳食；也许是一个酒行家，帮助大家可以更好的饮酒；也许是一个茶人，用中国式的品鉴方法理解这个国家；也许是一个食材供应者，扎根农业，只想改善大众的餐桌……

所有这些人，都在努力提升着舌尖上的幸福感，我们的餐桌因为有他们的存在，而变得更加丰富。

和娱乐明星、知识分子、政商名流相比，这些人默默无闻，从不被大众知晓。中国没有一个名厨具备像娱乐明星那样的社会知名度，也没有一个餐饮企业家具备马云、柳传志等企业家的社会声望。餐饮行当，向来被人们称为“勤行”，勤劳忙碌，得以度日。

另外一个事实是：中国大部分餐饮从业者仅仅是作坊式劳作，并没有建立起成熟的公司规模和现代化运作体系；中国大部分名厨也仅仅是在小圈子里面自得其乐，所谓名声亦是浮云。

中国几乎是一个人人自称吃货的国度，中国人的饭桌交际也几乎是日常生活的一部分，我们有时候除了要知道哪里好吃之外，还要知道为什么好吃，而这些人，就是为什么好吃的因由。

于是有了这样一个“美食年度人物”，用来记录每一年改变我们味蕾和餐桌的人们，他们用自己的一点一滴的努力，使得中国美食越来越好，叫我们的日常生活更多一些惊喜和颜色。

我们邀请了中国十几个城市的美食家、专家、资深媒体人联合提名，得出这样一个名单。这个名单上的人你可能只知道一部分，但是每一个人都在过去的2016年做了许多事。他们是我们餐桌上的英雄。

现在是猴年最后几天，许多人正在归家途中。春节，在每一个中国人心中，都是最重要的节日。这一天阖家欢乐，人们聚在一起，围坐在餐桌前。吃喝是连缀情感的纽带，美食在其中的重要性不言而喻。

有时候，美食仅仅是生活中的点缀；有时候，吃喝几乎是生活中的全部。祝福你在这个春节，酒肉宽敞，饭菜响亮。

入选原则

入围中国美食年度人物的提名人，他们具有以下特质：

1、在2016年，改变了我们的餐饮格局，更新我们的味蕾体验；

2、在2016年，在餐饮行业有突出成就；

3、入选人员不局限于餐饮行业，在科技、互联网等领域有助于饮食发展的人士也在我们的入选名单内。

注：一大口美食榜发起人不在本次入选名单内。

提名机制

1、一大口专家评审团的专业评委进行提名；

2、一大口邀请各地资深食客，生活方式媒体人，自媒体人，生活家进行提名；

3、一大口还邀请了各位读者提名TA所知的，所认可的人物，不分高低，只要这位提名人符合我们的入选原则。

最终评选

终选结果由一大口专家评审团进行评议及投票。最终将有50位提名人入选2016中国美食年度人物榜单。一大口美食榜将于2017年1月23日发布本榜单。

以下排名不分先后：

蔡汉文

“蔡林记”热干面传人

蔡汉文先生，武汉热干面正宗嫡传第二代掌门人。出身世家，传承正朔。其曾祖父、祖父两代制售黄陂油面，其父为武汉热干面发明人、中华老字号蔡林记创始人蔡明纬；虽年至耄耋，凡二十余年为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。由于他无私公开家族热干面秘方，并积极言传身教，至2016年其门下弟子在短短五、六年间，开热干面馆已逾800余家。他几乎以一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。

蔡昊

“好酒好蔡“创始人

温文尔雅，干净利落，这是蔡昊给人的第一印象。基于化学，用科学的烹饪手法，精细地改变食材纤维结构，让食客感受到食材之美，这是蔡昊追求的美食境界。从2005年起，蔡昊在上海，广州开设精细中餐馆，获得了味蕾设计师的美誉。蔡昊说：“美食无国界，只有食材的选择和用心的处理。” 2015年底，他将“好酒好蔡”工作室的饮食蓝图扩展至香港，不但获得了一大批名人明星的簇拥，更是将中国美食的概念和精髓推广到国际平台上。

陈汉宗

“举人爷”创始人

陈汉宗头发黑的时候，被人叫作“蚝哥”；头发白的时候，被大家叫作“蚝爷”。深研蚝16年，“蚝爷”这个称呼是大众对他的工匠精神表示的敬意。2016年，他带团推广汕尾蚝文化，组织比赛吃蚝品蚝，改进工艺，做出一系列蚝产品。蚝爷说他为蚝痴狂，而这个社会正需要蚝爷这样专注的人。

陈立

浙江大学心理学教授

他是浙江大学的教授，专攻情感性精神疾病，却偏偏以美食家闻名；他是杭州最关键的食客之一，却被评价为杭州美食的叛逆者。与陈立教授一起吃喝，可以将美食、酒、茶、咖啡融会贯通，如何感觉美食与美酒的关系，问陈立；怎么享受茶与咖啡的美妙，问陈立；这些吃喝的勾当与人的心理健康有啥关系，问陈立。2016年，陈立教授推出了独家播客《围炉夜话》，讲名菜的烹制方法，讲美食的来历和源流，可以说是听得到的美食。

陈舜胜

上海海洋大学食品学院教授

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜老师，食品行业权威，长期从事食品加工、食品营养、食品安全方面的教学与研究工作。2016年，他传道授业之余，马不停蹄，通过东方电视台、上海电视台、湖南卫视、上海人民广播电台、德国之声广播电台、《健康时报》等大众媒体，一年间制作专题节目8次，接受采访近20次，宣讲食品营养、解读食品安全、普及食品科技知识。在过去的一年里，他还担任王宝和杯第十届全国河蟹大赛口感组组长，和第二届水产养殖稻田大米感官评定组组长的职务。

陈万庆

扬州迎宾馆副总经理，扬城一味餐饮公司总经理

从广陵名厨，到扬城一味餐饮公司总经理，从厨师转型为总指挥，陈万庆一直把传播新时期的淮扬菜作为首要目标。2016年，他创办的趣园茶社、运河味道、七七八八阳光餐厅，凭借着崭新的定位，国宴般的品质，都获得了不斐的成绩，得到了大众的认可与赞赏，让淮扬菜从舌尖走向繁荣。作为名厨，2016年，他还担任了中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部主席。

大董

大董餐饮创始人

大董，毫无争议的一代厨神。2016年，大董旗下的大董、小大董、大董鸭三个品牌全面开花；大董纽约店也在筹划之中。在高端餐饮唱衰的今天，大董就是中国美食的旗帜。2016年11月，大董秋冬季品鉴会在今日美术馆举行，美食就是艺术，大董为中国美食的艺术性做出了自己的阐释。他开创的中国意境菜使中国味道有了国际化表达，他将中国文化的精髓融入美食，美轮美奂，令世界尖叫。所以大董同样是诗人——他以食材为语言，以火候为节奏，以装盘为分行，表达着中国最真切的时代的口感。与大董生活在同一个时代，我们的舌头三生有幸。

丁磊

网易公司董事局主席兼首席执行官

互联网大佬丁磊，爱吃，懂吃，更喜欢研究吃，为了囤积爱吃的食材，他甚至自建了一座大型冷库。从2009年开始，丁磊宣布进入现代农业，2016年底，未央黑猪肉发布，这个他“七年磨一剑”的匠心之作：安全，健康，浓香四溢，胶质感强，引爆了市场。通过智能化养殖，食材电商思维，丁磊用这款猪肉展现了自己对于食品安全的考量，对于改变中国人餐桌的情怀和对于科技改变农业的志向。

杜兵

成都映象餐饮创始人

2016，作为一个川菜代表性企业的掌门人，杜兵不仅在成都，把文化和艺术深度融入美食，完成了集成都映象川菜系列品牌与高宅西餐、真炙日料、轻安素宴、宽坐火锅全餐饮型态的大格局。他还让川菜强势进入国际，以首尔和洛杉矶的成都映象的开业，标志着川菜美食的国际化开始。

杜中兵

巴奴毛肚火锅创始人

杜中兵是个快人快语的人，若问他的奋斗史，一定和盘托出。二十年前，十九岁的他已经开始做餐饮老板了。杜中兵创建的巴奴火锅成立于2001年，15年来，他一直坚持产品主义，坚持做出最美味的毛肚和菌汤，而极致的产品都会自带感情，巴奴毛肚火锅架起了与顾客沟通的桥梁，成为一代经典。在杜中兵心中，多少百年品牌靠的都是产品，产品的价值远高于服务，火锅做成百年品牌，并非不可以。2016年，巴奴毛肚火锅继续在全国各地开花，至今一共开设了42家直营店，拥有4000多名员工，在餐饮业的冬天，排队吃巴奴的现象愈演愈烈。

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，她可能是中国最有名的营养学专家。教书育人，开发营养学食品，出书写稿，演讲做节目，范志红老师这些年来都在呼吁大家吃得健康，吃得安全。在食物越来越复杂，食品安全问题频出的2016年，范志红老师润物细无声地引导大家通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。

傅骏

丰收蟹庄创始人，海派菜研究会创办人

从研究鄂温克人的人类学家，到“4A广告公司最年轻中国VP”；从颠覆螃蟹届的丰收蟹庄，到海派菜研究会创办人，我们很难用传统意义上的单一身份去定义傅骏，他像一个跨界的骑士。通过深加工，严格的品控和蟹券等新锐的销售方法，2016年，丰收蟹庄已经成为行业的领导品牌；研究海派菜历史，搜罗各地好食材，2016年，非营利的海派菜研究会也经营得有声有色。

关庆伟

丫咪大厨创始人

在电视圈摸爬滚打24年之后，关庆伟投身创业大潮，秉着美食是他喜欢的生活方式的最佳载体这个想法，他创立了丫咪大厨。这是一个提供给专业厨师的平台，为厨师提供价值，给他们交流的机会，提供他们未来规划的蓝图，激发他们创造力，为大众提供私人美食定制。从这个口子出发，关庆伟为厨师与大众搭建了一座桥梁，实现了双赢，在餐饮O2O领域做得风生水起。

侯新庆

南京香格里拉酒店江南灶餐厅行政总厨

侯新庆从北京中国大饭店转战南京香格里拉，短短时间将南京香格里拉江南灶中餐厅打造成为一家日均流水10万元，风靡南京的中餐厅，其中一道鱼头佛跳墙更是一菜风行，日日排队，成为一家五星级酒店的独特景致。菜品的创新不仅仅基于想法，而是基于市场。传统的五星级酒店中餐厅往往以尊贵典雅风格为主，江南灶则以更亲民的姿态，更稳定的菜品，成为市场上的一匹黑马。侯新庆师傅是新一代有市场眼光，有创新意识的淮扬名厨的代表。他引领的不是一家餐厅的风格，而是一代有市场意识的年轻厨师的翘楚。

黄耕

 黄记煌创始人

他是黄记煌创始人，他是混迹餐饮江湖40年的“黄老邪”。黄耕认为，餐饮业是离人最近的行业，天天有好玩的事情发生，美食是件有温度的事儿，黄耕打着镲（开着玩笑）说给你听。2016年，黄耕不仅继续经营餐饮，还“不务正业”推出京味儿美食脱口秀《老邪打镲》，焖锅暖胃，言语暖心。新年伊始，黄耕组织了12年的黄协，有了自己的“黄协之家”，黄协之家在促进餐饮同行交流互动的同时，还推动了行业的整合和发展。

黄磊

著名演员，教师，黄小厨创始人

《爸爸去哪儿》以前，人们都承认黄磊是位实力派演员，是好老师，是好父亲好老公。2016年，他厨房方面的才华透过电视、透过“黄小厨”公众号，被大家熟知。2016年黄磊还出演《深夜食堂》内地版，重新演绎这位抚慰人心的大叔。这一年来他做新媒体，做电商、把Noob市集从北京开到了全国，出版了图书《黄小厨的美好日常》，致力于将自己关于美食的美好体验传播给大家，我们期待黄小厨在新的一年有更多的表现。

贾国龙 

 西贝莜面村创始人

贾国龙是餐饮业最能折腾的创始人，也是行业内罕有的具有强大组织力和领导力的企业家。2016年，西贝莜面村新开了62家店，同时开始内部封测新品牌，这个品牌模式更轻，菜品更简化，贾国龙希望新品牌完成10万家门店的企业梦想。一家源自内蒙的西北菜品牌，在过去的几年脱胎换骨，聚焦好吃战略，成为时尚、健康、美味的代名词。其品牌美誉度与用户忠诚度，都堪称中国餐饮业的奇迹。

九吃

《四川烹饪》杂志社主编，通吃帮发起人

从烹专毕业，到现在的《四川烹饪》杂志社主编，九吃之所以能成为成都最关键的食客之一，靠的是对食物的热爱，对烹饪专业知识的精研以及实战经验。2016年，他吃了大小七百多家馆子，写了近百万字，拍了几个T的照片，其中光火锅就吃了近百家。2013年，他创立通吃帮，组织开展吃喝活动，2016年，在不断产出优质文章的同时，九吃还带领通吃帮组织了店长培训班，为餐饮业输送专业人才。

兰明路

兰亭十三厨行政总厨

川菜厨王兰明路，师承川菜大师史正良，又得中国著名烹饪大师黄振华嫡传，近三十个春秋打磨，终成精通川粤菜系的复合型大师。兰大厨2016年与“味觉大师”合作，担任味觉大师研究院学术委员会主席兼首席味觉大师，与互联网产业合作，促进中餐烹饪现代化革新与发展。兰明路还成立了“技能大师工作室”，用工匠精神把川菜不断优化，国际化，最终让川菜跻身于世界美食最高地位，民族的，就是世界的。

冷燕

《中国味道》、《天天饮食》制片人

作为著名美食节目《天天饮食》，《中国味道》的制片人，冷燕一直不遗余力地推广中国饮食文化。她开创了以传家菜拍卖的形式，来保护各地美食的先河，重视了厨师的知识产权。2016年，冷燕继续深耕《中国味道》，接下来的新一季将选取12部经典文化作品，以美食为切入点解读，以年代为线索梳理，讲好中国故事，弘扬文化自信，做出她心目中有温度，有品质的节目。

李德美

中国葡萄酒专家，中国著名酿酒师，北京农学院教授

作为中国最著名的酿酒师，北京农学院教授李德美，亲力亲为，全心全意地投身于葡萄酒行业的生产、科研与教学当中，育人科研两不误，酿造出了能够在国际葡萄酒行业令人注目的佳酿，带领中国葡萄酒行业走向世界。2016年，李德美继续走访了世界各地的葡萄酒产区，距离走遍世界葡萄酒产区的目标又近了一步，酒、美食与美景，一直召唤着他步履不停。

林海平

 汕头八合里海记合伙人

从学徒到师傅，再到现在风靡全国的汕头八合里海记合伙人，林海平从汕头陋巷八合里出发，将海记开遍了全国，成为了代表潮汕美食的名片。2016年，通过自建完整产业链，重塑消费场景，利用互联网工具，海记打破了“走出汕头就变味”的魔咒，点燃了潮汕牛肉火锅这把火。

林依轮

著名男歌手、演员、主持人，饭爷创始人

从爱情鸟中飞出的林依轮，已经近乎我们心目中人生赢家的模样：早年成名，中年恬淡，家庭和美。想不到偏偏想不开，非要做个酱人。林依轮爱好美食已久，一直想做些什么影响中国中产阶级的消费方式。2016年，林依轮决定将重心放在快消品上，同年，饭爷辣酱面世。5月11日饭爷辣酱正式面世，2小时卖出3万瓶。8月饭爷再获8300万投资，12月份400亩的研发基地落户。如今的林依轮可以挺着腰板说：“爷卖的不是酱，是生活”。

卢怿明

福系列餐厅行政总厨

作为中餐创意先锋，卢怿明常年关注行业动态，结合当下的饮食趋势，在精致本帮菜中融入了部分广东菜和西餐，在健康和好味道之间寻找平衡，在改变的同时又保留传统文化，获得了大众的一致肯定；他旗下的福1015以及福和慧都曾被收入亚洲50最佳餐厅。2016年，福和慧入选了上海米其林一星，这是对卢怿明和福系列餐厅的肯定。

欧锦和

粤菜大师，锦和餐饮董事

有“南天鲍王”、“天皇厨师”、“厨神”等尊称的烹饪大师欧锦和，游历世界，在事业最辉煌的高峰时选择到美国弘扬中华餐饮文化；在美国事业达到另一个高峰时，落叶归根，载誉回国。2014年，他创办锦和尚品中菜；2015年，他创办锦和味稻中菜；2016年，他逆势而为，创办锦和厨房1618，推动广府文化，粤菜美食，再度上演一场缤纷好戏。

钱以斌

味Fusion创意厨房创始人

钱以斌出生于厨师世家，父亲是名厨，身为长子，成为厨师看似理所当然。但是他于传统氛围中另辟蹊径，走的是先锋创意路线。他选择结合中西菜肴特色，专攻中西元素及分子美食创意冷菜，出版书籍，授课，传播冷菜的新概念。2016年钱以斌创立味Fusion创意厨房，这是一座先锋料理创造实践之家，为餐饮同行提供先锋派料理培训，服务于餐饮行业。回顾2016年，钱以斌的创意课堂已经开赴全国近10个城市，受到各地同行业者的肯定。

秦朝 

 餐饮老板内参创始人

媒体人出身的秦朝，用短短三年时间，把《餐饮老板内参》做成了餐饮垂直领域自媒体的范例；从2013年与合伙人谭野在咖啡馆开始，到2016年完成5000万A轮融资，估值2.5个亿，《餐饮老板内参》成为了业内影响力，号召力最大的品牌之一。2016年，秦朝带领团队建设细分化自媒体矩阵，投身互联网金融，开展餐饮业教育培训。足够专注，发挥所长，他为所有自媒体人做出了榜样。

殳俏

悦食中国创始人，《悦食Epicure》主编

殳俏，这个生于80年代的爱吃的女孩，曾经的美食畅销书作家，如今早已成功转型为出版人，“悦食中国”文化项目创始人，《悦食中国》纪录片制片人，还曾获得《华尔街日报》“年度创新人物奖”。2016年不止继续她的《悦食》系列书系，《悦食中国》的公众号已经累计几十万读者。2016年殳俏带着悦食这个出名的“慢”公司获得第三轮A轮融资，还出版新书《胖子之城》，讲述她关于食物的思考与体验，记录她在商业世界里观察到的世事与理解，这些都是她想要和我们探讨的：关于人与食物的美好关系。

孙兆国

西郊五号总厨，上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨

孙兆国，中国烹饪大师，从业至今33年，十年只开了一家店，今后几十年，也只准备把这家店做好，把菜做好。三十多年来孙大师未从懈怠，谨慎对待每一位客人；2016年3月，孙兆国开创国内第一个不以盈利为目的，不收任何费用的“私宴工作室”，在自家厨房小天地，施行厨艺魔法，各种顶级食材跨界料理，玩味于无形，让大家品尝到他亲手自作的“老孙家宴”。2016年，孙兆国还出版了图书《味觉的记忆：孙兆国的私家厨房》，教授大家14道地道上海菜。

谭仕业

上海新天地朗廷酒店唐阁中餐厅行政总厨

起步于广州，足迹遍布中山、深圳、宁波、上海，谭仕业处处获得满堂彩。对粤菜与中餐的视野格局，对各地食材认识，对迎合当地客人口味的拿捏，以及对摆盘和食物造型的理解和熟练运用，让他保持了出色稳定的超水准。厚积薄发，2016年9月，他主理的唐阁中餐厅成为了中国大陆的第一家米其林三星餐厅。“卓越烹调，值得专程造访”，这是对谭师傅，也是对唐阁中餐厅出品最大的肯定。

唐万里

回家吃饭创始人

唐万里，回家吃饭创始人。2014年12月成立的回家吃饭是一个家庭美食共享平台。这是一种全新的商业模式和生活模式，一年之内回家吃饭获得百万用户，完成4轮融资，这是一只共享模式下的独角兽。但是唐万里做的并非一帆风顺，几经坎坷磨难，终不忘初心，2016年回家吃饭已经覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州六大城市，解决500万人次用餐需求，成为全国最大家庭厨房共享平台，唐万里在创业的道路上不惧风险，执着前行，为家庭厨房与餐饮市场搭起资源整合的桥梁。

童启华

甘其食创始人

毕业于同济大学自动化控制专业，温岭出生的童启华身上还是有着浙江商人独特的品质，他花了四年，将传统手工作坊式的包子铺发展成标准化，全供应链的连锁餐饮“甘其食”，成为杭州市民家喻户晓的品牌，并发展到全国各地。以麦当劳作为目标，甘其食走出国门，将包子卖到了波士顿，取名Tom’s BaoBao，获得了当地民众的热烈欢迎。

王刚

眉州东坡创始人

2016年，是王刚开办眉州东坡的第二十个年头。从中日友好医院旁边的第一家店开始，他一步步把眉州东坡酒楼开成了中国最具影响力的川菜企业之一。以“为全世界人民做饭”为目标，眉州东坡走出国门。在过去的一年里，王刚在海外又开设了两家门店，海外门店数量达到了5家。从厨师到经理人，王刚不仅研究整理出一套完整的东坡菜，还从源头出发，标准化加工生产，成品输出，保证了眉州东坡的品质。

王昕

前搜狐联席总裁，生鲜电商网站“春播”创始人

十年前的互联网黄埔军校女教官（曾任搜狐联席总裁兼COO），十年后互联网安心食品健康网购女掌门人。有人说王昕的转型不可谓不大，她说首先她是一位关心食品安全的母亲。王昕一手建立的春播不惜花费真金白银构筑层层严格的食品安全品控实验室，誓把对消费者的承诺落实到每份报告中。2016年春播在贯彻食品安心度的前提下，在北京率先推出鲜活海鲜选购服务，颠覆人们的电商网购概念。

王兴

美团网创始人

曾经的王兴，是著名的连续创业者，人人网，饭否，都是他的作品。2010年，他创建美团网，从此掀起一场改变人们生活方式的变革。随着高端消费走低，大众转向对团购的钟爱，以美团网为首的互联网公司给餐饮业带来了前所未有的变革和创新，一时间数百家团购网站拔地而起。2015年底，美团网与大众点评合并，成为O2O市场的巨无霸，王兴出任新公司CEO；2016年至今，新美大围绕着到店餐饮，外卖配送，和餐饮生态平台方面蓬勃发展，为大众提供了全方位的餐饮服务。这一路走来，王兴说，对未来越有信心，眼下才能越有耐心。

王勇

杭州西子湖四季酒店金沙厅行政总厨

腼腆谦逊，勤奋努力，杭州西子湖四季酒店金沙厅的主厨王勇一心只想做出最完美的料理。他每天早上最重要的任务就是到当地的市场上，购买当天要用的原材料，力求把当季最时鲜的食材提供给客人。没有在餐厅遇到他，那他必定在寻找民间好味道的路上。2016年，王勇继续走访了全国各地寻找食材，寻找灵感，从“上了包浆”的红烧肉，到浓香四溢的“网红”蟹粉包子，他总能给大家带来一剑封喉之作。

王岳飞 

 浙江大学农学院副院长

2016年，是王岳飞教授深耕茶行业的第30年。自1986年9月就读茶学系以来，王教授一直从事茶相关教学、科研开发、社会服务和文化传承等工作。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机理、茶资源综合利用等方面的的教学与研究，主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，研发成功茶终端产品30多种，发表学术论文60余篇，著作10余部，获国家发明专利多项。2016年，王教授获得了中国国际茶文化研究会杰出茶人奖。

汪峥嵘

五十七度湘创始人

时尚餐饮女王汪峥嵘，长沙五十七度湘餐饮管理有限公司创始人。自2004年创立“好食上”餐厅以来，她和她的团队接连创办了风靡全国的“好食上”酒楼、“SEAHOOD水货”餐厅、“小猪猪”烤肉餐厅、“57℃湘”铁板餐厅、“鱼乐水产”鲜鱼火锅等十大餐饮品牌。2016年，她的团队在上海成立“尝胜餐饮创新投资公司”，以整合全球餐饮技术资源来为中国餐饮创新的合作平台；她还创立了“吃饭皇帝大”土家菜餐厅，在行业内首次把土家族山水特产美食推向全国广大食客，半年内开店5家，深受顾客喜爱。

吴国平

外婆家创始人

一个人称Uncle Wu的潮男大叔，一个能折腾爱创新的餐饮实验家，一个2016年度中国美食行业网红IP，一个做完餐饮又开始做民宿的跨界怪咖。吴国平将外婆家成功打造成为一个中国现象级餐饮品牌之后，在2016年陆续开发了哺哺拉面、杭儿风、蟹小宝、猪爸等新品牌，旗下的高端品牌宴西湖也成为众多食客争先体验的杭州一景。2016年，吴国平又开始进军精品民宿领域，着手开发“不舍”超级民宿项目。

吴嵘

厦门宴遇餐饮行政总厨

他是餐桌上的魔术师，他是闻名江湖的帅主厨。钻研分子料理的吴嵘，利用自身的闽菜功底，结合时尚与创意，令宴遇成为厦门近几年最为成功的餐饮企业，打破了人们对于创意菜“只是噱头”的偏见，受到年轻人的热烈追捧。2016年，吴嵘继续在创作和寻找美食的道路上不断前进，走访国内外参考新的业态；2016年，宴遇餐饮集团新创立了三个品牌：日式定食餐厅味太助、速食东东、新派厦门古早味餐厅荣先森。

谢霆锋

著名演员、歌手、音乐创作人、制作人、主持人

谢霆锋的人生从出生就开始精彩，但是可能连他自己都没有想到，这些年来，煮饭成了他的习惯，成了他的伴侣。年少成名的他不止于成立自己的电影、广告王国，近年来进军餐饮业，与好友合办餐饮集团，投资米其林二星魔厨沙律店……2016年的《十二道锋味》第三季更是每集都有份量嘉宾前来捧场，他本人则成为了世界上首位“米其林之友” 。2017年春节期间谢霆锋的美食合家欢电影《决战食神》即将上映，在美食这条大道上，他正准备大展拳脚。

闫涛

《南方都市报》美食专栏记者、美食评论家

有“广州美食活地图”之称的闫涛，出书、写作、对广州饮食了如指掌，是广州最具影响力的美食评论家。2016年，他担任难度美食平台CEO，主导传统媒体与新媒体融合；策划拍摄了纪录片“黄金海岸线”，深度挖掘广东各地的美食文化故事；兢兢业业推广美食文化，闫涛被广东省餐饮服务行业协会聘为首席媒体顾问。

杨春晖

前“大董”副总厨，李锦记高级全国厨务经理

从大董副总厨到李锦记高级全国厨务经理，杨春晖演绎着厨师非一般的真实生活；2016年，杨春晖继续在多重身份中转换，担任第十届驻华外交官烹饪赛总裁判长，上海CFE国际食神争霸赛总裁判长，协助屈浩烹饪学校组办顶级粤菜技术培训班；他一整年飞行十几万公里，为终端用户进行各类培训三十几场；开发研究上，2016年，他基于李锦记调料研发炸酱、卤水汁、红烧肉、橙香麻辣牛肉等产品，广受大众好评。

尹彪

懂事儿、印巷小馆系列京味餐厅创始人

尹彪似乎是为餐饮而生，这个土生土长北京小伙，学厨出身，24岁那年成立第一家印巷小馆，“印”字就是“尹”的谐音。从第一家印巷小馆至今，4年连开16家分店，曾经负债开店，4年后年销售额几近破亿；2016年在东直门外，三层高的全北京最大老北京风格主题文化餐厅懂事儿开业，同年年末，“懂事儿”方庄店开业。尹彪在“懂事儿”中倾注了自己的北京情怀，还原多道传统菜肴，旨在发扬北京传统饮食文化，而尹彪今年刚满30岁。

余泽平

资深买手平台运营者、老厝潮汕精细菜创办人、TFDxBANKSIA餐厅联合创办人

跨界达人余泽平，从时尚出发，创办生活方式的体验式空间和原创设计推广平台“一尚门”，致力于对时尚美感的培育和原创设计的推动，运营创意办公空间聚HOUSE，创立时验室创意空间策划公司；2016年，余泽平走进餐饮界，连续创办老厝潮汕精细菜及TFDxBANKSIA西式简餐餐厅，得到了众多美食人的好评。

喻华峰

前网易销售副总裁，生鲜电商网站“本来生活”创始人

这是个命运曲折的人，曾经年仅30岁的喻华峰带领南方都市报扭亏为盈，却在南都最辉煌时遭遇人生低谷，之后几年辗转网易，再后来创建本来生活网，成立当年凭借一只橙子成功翻身。这几年算是店生鲜电商的战国时代，本来生活一路拼杀，坚持丰富商品，坚持标注实价，让世界品质服务中国。如今本来生活网已经成立四周年，2016年本来生活网完成C、C+轮融资，集合3000家企业发起回家吃饭活动。这位曾经叱咤媒体圈的人物，现在已成功转型，重新上路。

张新民 

汕头市美食学会副主席兼秘书长、潮菜研究所创始人

既是写文章的学者，又是享誉中国的大厨，被誉为“潮汕美食活字典”的张新民一直在不懈的推广潮汕美食文化，从写书、做节目、拍纪录片，到带领全国各地的食客讲解潮汕饮食文化，亲自下厨开发推广潮汕美食，他不遗余力。张新民主理的潮菜研究所已经成为潮汕地区最有代表性的美食研究机构，是全国美食研究所的榜样，是所有老饕去潮汕地区必须朝拜的美食胜地。

张勇

新荣记创始人

许多人是因为新荣记才知道的台州。张勇几乎以一己之力，将浙江台州本土菜肴打造成为中国顶端美食的代名词。新荣记以食材和味道为先，尊重食材，本味呈现，健康烹调，使东海海鲜名扬四海。从六张桌子创业，到2016年斩获米其林一星餐厅，张勇用了21年的时间。从荣府宴、新荣记，到荣小馆，每一个品牌都有超高的人气和忠诚度，在这高端餐饮普遍式微的今天，也是一个奇迹。对于张勇来说，诚实做事，不忘初心，顶端味觉源于坚守。

赵凤仪

北京龙凤美酒顾问公司创始人，葡萄酒教育家

赵凤仪起步于剑桥，不懈努力，全身心投入在葡萄酒行业之中。2016年，她成为了常驻中国大陆的首位葡萄酒大师，攀上了葡萄酒专业领域的顶峰；从2007年开始，她与丈夫成立了“龙凤美酒”顾问公司，至今已经深耕中国市场十年之久。推广葡萄酒文化，教授葡萄酒课程，赵凤仪为中国葡萄酒行业发展，为培训葡萄酒人才做出了巨大的贡献。

周晓燕

扬州大学旅游烹饪学院副院长、淮扬菜大师

淮扬菜大师周晓燕，是淮扬菜的继承人，也是地道的革新者。2016年，在教书育人之余，他编著出版了图书《品味淮扬》，还完成了两篇论文。与此同时，周晓燕不单单把推广淮扬菜作为己任，还走出国门，致力于推广中国饮食文化，组织和参加了大大小小十几场演讲，培训和厨艺表演。行走在厨界的草莽江湖和高等院校的“庙堂”之间，他游刃有余。

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文：一大口美食榜

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